Cette recette avec Farfalles au blé entier et une Vinaigrette de courgettes au citron est léger et estival.

Ajoutez un peu de thym et de pecorino et le plat est terminé.

Le Farfalle je l’ai comme toujours fait maison, vous trouverez toutes les informations nécessaires pour l’imiter dans cet article. Amusez-vous!

Farfalles aux grains entiers maison au citron et courgettes – Voici comment procéder

Voici une vidéo de moi préparant la recette :

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Avis: Par souci de clarté, je me limiterai à l’essentiel dans ces instructions. Voici des instructions détaillées pour préparer vous-même des farfalles ; vous trouverez les ingrédients de la pâte à pâtes complète utilisée en bas de l’article.


Les ingrédients

Farfalles aux grains entiers : Les farfalles aux grains entiers se marient très bien avec ce plat. Faits maison, ils ont définitivement un goût différent de celui acheté en magasin. Essayez-le !

citron: Puisque nous utilisons une partie de la peau, vous devez utiliser un citron vert biologique.

Courgettes: Les courgettes sont les meilleures du rayon bio.

Pécorino : Le fromage à pâte dure italien est parfait pour ce plat. Il est légèrement plus doux que le parmesan en raison de son temps de maturation plus court.

Pignons de pin: Les pignons de pin donnent à cette recette ce petit quelque chose de spécial. Ils collent aux farfalle au lieu de rester dans l’assiette.

Plus: Vous devriez également avoir du poivre, du sel et de l’huile d’olive prêts pour l’assaisonnement.


Étape 1 (facultatif)

Préparez la pâte à pâtes, enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes.

étape 2

Pressez le jus de citron et versez-le dans un récipient fermé avec l’huile d’olive et le thym et agitez pendant environ 10 secondes. Épluchez les courgettes en lanières et réservez. Râpez le pecorino dans un bol.

étape 3

Mettez la sauce citronnée, les courgettes, le pecorino et les pignons de pin dans un bol et mélangez bien le tout.

Étape 4 (facultatif)

Étalez la pâte à pâtes et façonnez les farfalle. (Cliquez ici pour les instructions)

Étape 5

Faites cuire les farfalle maison dans de l’eau bien salée pendant 2 à 3 minutes puis versez-les dans le bol avec la sauce au citron. Ajoutez éventuellement une petite louche d’eau des pâtes pour donner de la consistance à la sauce. Mélangez bien le tout, servez et dégustez !

Pâte à pâtes complète à la farine d'épeautrePâte à pâtes complète à la farine d'épeautre

Pâte à pâtes complète à la farine d’épeautre

Rendement:
4 personnes
Temps de cuisson:
40 minutes
Temps de repos:
30 minutes
Temps total:
1 heure 10 minutes

Cette pâte à base de farine d’épeautre n’a pas beaucoup de goût de la pâte aux œufs normale, mais elle est plus saine et vaut vraiment la peine d’être essayée. Le seul inconvénient est qu’elle ne peut pas être étalée aussi finement qu’une pâte à base de farine de blé pure. Il est également recommandé de laisser sécher la pâte étalée pendant environ 10 minutes pour faciliter la découpe de nouilles fines en ruban par exemple.


Ingrédients

  • 320 g de farine d’épeautre complète

  • 100 g de farine de blé

  • 4 œufs taille S, 200 g

  • 25 ml d’eau

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à café de sel

Instructions

  1. Mélangez les farines et empilez-les sur un plan de travail propre, formez un puits au milieu et cassez les œufs dessus.
  2. Battez délicatement les œufs à la fourchette et incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir un mélange plus ferme.
  3. Détruisez le mur de farine et grattez le reste de farine dans et sur la pâte avec vos mains ou un grattoir à pâte. Essuyez le reste de farine dans la pâte et pétrissez-la rapidement. Si la pâte est encore collante, ajoutez maintenant 1 cuillère à soupe de farine. La pâte doit maintenant être molle mais plus collante.
  4. Retirer le reste de farine du plan de travail et pétrir pendant 8 à 10 minutes. Pour ce faire, appuyez sur la pâte avec la paume de vos mains et retirez-la avec vos doigts. Tournez toujours à 90°. Si la pâte est sèche, humidifiez-vous les mains avec de l’eau et continuez à pétrir rapidement.
  5. Une fois la pâte soyeuse et lisse, aplatissez-la pour former un disque. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique ou placer dans un bol avec un couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Alternativement, laissez-le reposer au réfrigérateur toute la nuit et sortez-le 1 heure avant de l’étaler.
Information nutritionnelle

Rendement 4

Portion 1 gramme

Quantité par portion

Graisse insaturée 0g

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