Gnocchis de potiron au beurre de sauge

Ces gnocchis de potiron au beurre de sauge sont un délice ! Un plat automnal dans lequel les gnocchis crémeux sont entourés de beurre aromatique et doré et de feuilles de sauge croustillantes.

Ingrédients et préparation

Pour cette recette, je recommande de prendre environ une heure pour que la préparation soit sans stress et optimale.

Pour donner aux gnocchis leurs rainures caractéristiques, j’utilise une planche à gnocchis lors de leur préparation. Vous pouvez non seulement l’utiliser pour former de beaux gnocchis, mais aussi d’autres merveilleuses pâtes comme les garganelli. Un petit mais bel investissement pour tous les amateurs de pâtes.

Le motif rainuré des gnocchis n’est pas seulement attrayant visuellement, mais améliore également l’adhérence de la sauce et est donc si populaire. Si vous n’avez pas de planche à gnocchis, vous pouvez également racler les pâtons au-dessus d’une fourchette pour obtenir un résultat similaire.

Si vous préparez des gnocchis pour la première fois, je vous recommande de lire mes instructions pour les gnocchis maison. J’y donne mes meilleurs conseils et explique comment les gnocchis restent bien moelleux et moelleux au lieu de devenir lourds et compacts.

Préparez vos propres gnocchis de citrouille avec du beurre de sauge – voici comment ça marche

Peler les patates [1]mets-les dans un bol [2] avec une cuillère à soupe d’eau [3] et recouvrez-les d’un film alimentaire [4]. Faites chauffer les pommes de terre au micro-ondes pendant 4 minutes à 900 watts.

Épluchez le potiron et coupez-le en petits morceaux [5]. Mettez-les dans un bol avec une cuillère à soupe d’eau [6, 7] et recouvrez-les d’un film alimentaire [8]. Faites chauffer le potiron au micro-ondes à 900 watts pendant 8 minutes. Remuer une fois après 4 minutes.

Lorsqu’elles sont chaudes, pressez la citrouille et les pommes de terre dans le presse-pommes de terre dans un bol. [9, 10]. Ajouter le parmesan et les jaunes d’œufs [11, 12].

Mélangez le mélange avec une fourchette [13]ajoutez la moitié de la farine [14] et mélanger à nouveau pour former une pâte grumeleuse [15]. Continuez à pétrir la pâte sur le plan de travail fariné [16].

Pétrissez la pâte uniquement jusqu’à ce que la surface ne colle plus et qu’il ne reste plus de résidus de pâte sur vos mains [17]. Divisez la pâte en deux pour une manipulation plus facile [18]. Couvrir la moitié restante avec un bol pour éviter qu’elle ne se dessèche. [19] et déroulez l’autre moitié en un brin [20].

Le brin de pâte doit avoir un diamètre d’environ 2,5 cm [21]. Divisez le fil en morceaux d’environ 1 cm de large [22]. Roulez grossièrement un morceau de pâte en boule pour créer de beaux gnocchis [23, 24].

Utilisez votre pouce pour frotter la balle sur la planche à gnocchis afin que des rainures prononcées s’y forment [25, 26, 27]. Répétez le processus pour tous les morceaux de pâte et déposez-les progressivement sur une surface farinée. [28].

Porter l’eau salée à ébullition [29] et faites-y cuire les gnocchis environ 3 à 4 minutes [30]. Remuez-les une fois pour qu’ils ne collent pas ensemble [31] et retirez-les à l’aide de l’écumoire dès qu’ils remontent à la surface [32].

Faire fondre le beurre dans une grande poêle [33] et faites-le chauffer à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’il mousse [34]. Ajouter les feuilles de sauge et remuer pendant 30 à 40 secondes [35]. Ajoutez les gnocchis cuits dans la poêle et mélangez-les délicatement dans le beurre de sauge [36].

Les gnocchis sont prêts et peuvent être disposés dans une belle assiette et servis.

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