Ces gnocchis de potiron au beurre de sauge sont un délice ! Un plat automnal dans lequel les gnocchis crémeux sont entourés de beurre aromatique et doré et de feuilles de sauge croustillantes.

Gnocchis de potiron maison au beurre de saugeGnocchis de potiron maison au beurre de sauge

Ingrédients et préparation

Pour cette recette, je recommande de prendre environ une heure pour que la préparation soit sans stress et optimale.

Pour donner aux gnocchis leurs rainures caractéristiques, j’utilise une planche à gnocchis lors de leur préparation. Vous pouvez non seulement l’utiliser pour former de beaux gnocchis, mais aussi d’autres merveilleuses pâtes comme les garganelli. Un petit mais bel investissement pour tous les amateurs de pâtes.

Le motif rainuré des gnocchis n’est pas seulement attrayant visuellement, mais améliore également l’adhérence de la sauce et est donc si populaire. Si vous n’avez pas de planche à gnocchis, vous pouvez également racler les pâtons au-dessus d’une fourchette pour obtenir un résultat similaire.

Si vous préparez des gnocchis pour la première fois, je vous recommande de lire mes instructions pour les gnocchis maison. J’y donne mes meilleurs conseils et explique comment les gnocchis restent bien moelleux et moelleux au lieu de devenir lourds et compacts.

Gnocchis de potiron maison au beurre de saugeGnocchis de potiron maison au beurre de sauge

Préparez vos propres gnocchis de citrouille avec du beurre de sauge – voici comment ça marche

Peler les patates [1]mets-les dans un bol [2] avec une cuillère à soupe d’eau [3] et recouvrez-les d’un film alimentaire [4]. Faites chauffer les pommes de terre au micro-ondes pendant 4 minutes à 900 watts.

Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 1 à 4Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 1 à 4

Épluchez le potiron et coupez-le en petits morceaux [5]. Mettez-les dans un bol avec une cuillère à soupe d’eau [6, 7] et recouvrez-les d’un film alimentaire [8]. Faites chauffer le potiron au micro-ondes à 900 watts pendant 8 minutes. Remuer une fois après 4 minutes.

Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 5 à 8Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 5 à 8

Lorsqu’elles sont chaudes, pressez la citrouille et les pommes de terre dans le presse-pommes de terre dans un bol. [9, 10]. Ajouter le parmesan et les jaunes d’œufs [11, 12].

Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 9 à 12Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 9 à 12

Mélangez le mélange avec une fourchette [13]ajoutez la moitié de la farine [14] et mélanger à nouveau pour former une pâte grumeleuse [15]. Continuez à pétrir la pâte sur le plan de travail fariné [16].

Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 13 à 16Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 13 à 16

Pétrissez la pâte uniquement jusqu’à ce que la surface ne colle plus et qu’il ne reste plus de résidus de pâte sur vos mains [17]. Divisez la pâte en deux pour une manipulation plus facile [18]. Couvrir la moitié restante avec un bol pour éviter qu’elle ne se dessèche. [19] et déroulez l’autre moitié en un brin [20].

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Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 17 à 20Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 17 à 20

Le brin de pâte doit avoir un diamètre d’environ 2,5 cm [21]. Divisez le fil en morceaux d’environ 1 cm de large [22]. Roulez grossièrement un morceau de pâte en boule pour créer de beaux gnocchis [23, 24].

Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 21 à 24Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 21 à 24

Utilisez votre pouce pour frotter la balle sur la planche à gnocchis afin que des rainures prononcées s’y forment [25, 26, 27]. Répétez le processus pour tous les morceaux de pâte et déposez-les progressivement sur une surface farinée. [28].

Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 25 à 28Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 25 à 28

Porter l’eau salée à ébullition [29] et faites-y cuire les gnocchis environ 3 à 4 minutes [30]. Remuez-les une fois pour qu’ils ne collent pas ensemble [31] et retirez-les à l’aide de l’écumoire dès qu’ils remontent à la surface [32].

Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 29 à 30Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 29 à 30

Faire fondre le beurre dans une grande poêle [33] et faites-le chauffer à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’il mousse [34]. Ajouter les feuilles de sauge et remuer pendant 30 à 40 secondes [35]. Ajoutez les gnocchis cuits dans la poêle et mélangez-les délicatement dans le beurre de sauge [36].

Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 33 à 36Gnocchis de potiron au beurre de sauge instructions étapes 33 à 36

Les gnocchis sont prêts et peuvent être disposés dans une belle assiette et servis.

Si vous aimez ce guide, je serais heureux de recevoir un gentil commentaire et une note !

Gnocchis de potiron au beurre de saugeGnocchis de potiron au beurre de sauge
Gnocchis à la citrouille et au beurre de saugeGnocchis à la citrouille et au beurre de sauge
Gnocchis de potiron au beurre de saugeGnocchis de potiron au beurre de sauge

Gnocchis de potiron au beurre de sauge

Rendement:
4 personnes
Temps de préparation:
50 minutes
Temps total:
50 minutes


Ingrédients

Pour les gnocchis à la citrouille

  • 600 g de potiron (j’utilise Hokkaido)

  • 200 g de pommes de terre (farineuses)

  • 1 œuf de taille M (env. 55 g)

  • 30 g de Parmigiano Reggiano

  • 300 g Farina Tipo 00 ou farine de blé type 405

  • 1 pincée de muscade

  • 1 cuillère à café de sel

Pour le beurre de sauge

  • 60g de beurre

  • 10 feuilles de sauge

  • noix de muscade

Saupoudrer

  • Parmesan

Instructions

  1. Coupez le potiron et placez-le dans un bol en verre avec une cuillère à soupe d’eau. Couvrir d’un film alimentaire et cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 8 minutes. Remuer une fois après 4 minutes.
  2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits morceaux et mettez-les également dans un bol en verre avec une cuillère à soupe d’eau. Couvrir d’un film alimentaire et passer au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes. (Vous pouvez également faire cuire la citrouille et les pommes de terre au four à 200 °C de chaleur de voûte et de sole pendant 20 minutes.)
  3. Presser les pommes de terre et le potiron au presse-purée dans l’un des bols (ou écraser avec une fourchette), puis incorporer l’œuf et le Parmigiano Reggiano.
  4. Étalez le mélange sur un plan de travail, saupoudrez-le de farine et incorporez-le. Pétrir la pâte et ajouter la farine jusqu’à ce que la surface soit à peine collante. Ne pétrissez pas plus longtemps que nécessaire.
  5. Coupez une tranche épaisse de pâte et roulez-la en une corde d’environ 1 pouce de diamètre. Coupez-le en morceaux égaux d’environ 1 cm de large. Rouler les pâtons sur une planche à gnocchis ou une fourchette pour qu’ils forment des rainures.
  6. Étalez progressivement les gnocchis formés sur une plaque recouverte de farine ou de semoule de blé dur en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
  7. Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une poêle profonde, ajouter la sauge et la muscade et réserver au chaud.
  8. Portez à ébullition de l’eau salée et faites cuire les gnocchis pendant 1 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirez délicatement avec une écumoire et placez dans la poêle avec la sauce au beurre de sauge.

    Remarques

    Pour que les gnocchis maison soient moelleux et moelleux, il est important de ne pas pétrir la pâte trop longtemps et d’utiliser le moins de farine possible. Pour de meilleurs résultats, faites cuire les pommes de terre deux jours à l’avance et conservez-les au réfrigérateur. Cela signifie qu’ils perdent beaucoup de liquide et qu’il faut moins de farine pour la pâte.

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