Ce lasagnes végétariennese avec Citrouille d’Hokkaido est parfait pour l’automne et l’hiver.
Avec mozzarella fondue Dans l’ensemble, ce plat crée une combinaison copieuse qui saura vous rassasier à coup sûr.
Bien sûr, comme toujours feuilles de lasagne maison!
Lasagne maison à la citrouille d’Hokkaido – Voici comment procéder !
Avis: Afin de rester clair, je limiterai ces instructions à l’essentiel. Voici des instructions détaillées pour réaliser des feuilles de lasagnes maison. Vous pouvez retrouver les ingrédients de la pâte à pâtes utilisée ainsi qu’un récapitulatif des étapes en bas d’article.
Les ingrédients
Citrouille d’Hokkaido : La particularité de la citrouille d’Hokkaido est que sa peau peut être utilisée de nombreuses manières différentes.
Mozzarella: Va dans les couches intermédiaires des lasagnes
Béchamel: Un brillant sauce à base de lait, de beurre et de farine. La béchamel apparaît souvent dans les lasagnes.
Muscade, sel et poivre blanc : Pour donner un bon assaisonnement à la béchamel.
Parmesan: Parfait comme garniture pour presque toutes les lasagnes. N’hésitez pas à en saupoudrer un peu plus que ce qui est indiqué.
Étape 1 (facultatif)
Préparez la pâte à pâtes, enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes.
étape 2
Préparez le bouillon de légumes. Coupez le potiron en cubes, tranchez la mozzarella et hachez finement l’ail.
étape 3
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir brièvement l’ail avec le romarin. Déglacez avec un peu de bouillon de légumes, augmentez la température, ajoutez le potiron dans la poêle et mélangez-le. Au bout de quelques minutes, déglacez avec le reste de bouillon de légumes et laissez couvert à feu doux encore 15 minutes.
Étape 4
Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis en ajoutant la farine et en remuant vigoureusement. Ajoutez progressivement le lait en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance épaisse et onctueuse. Couvrir la béchamel jusqu’au moment de l’utiliser.
Étape 5 (facultatif)
Étalez la pâte à pâtes et formez-en des feuilles de lasagnes. Entre les deux, portez l’eau à ébullition et faites-y cuire les feuilles pendant 1 à 2 minutes. Sortez-le ensuite de l’eau et étalez-le sur un torchon neutre.
Étape 6
Assemblez les lasagnes couche par couche comme suit :
Étape 7
Cuire les lasagnes au potiron dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Bon appétit!
Lasagne au potiron
4 personnes
Ingrédients
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1,2 kg de citrouille d’Hokkaido
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300 g de feuilles de lasagne
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100 ml de bouillon de légumes
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50 ml d’huile d’olive extra vierge
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3 brins de romarin
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40 g de parmesan
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2 gousses d’ail
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250 g de mozzarella
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Poivre noir, au goût
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Sel, au goût
Pour la béchamel
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500g de lait entier
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60g de beurre
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50 g de farine type 00
-
Noix de muscade, au goût
Instructions
- Préparez la pâte à pâtes, enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes. (facultatif)
- Préparez le bouillon de légumes. Coupez le potiron en cubes, tranchez la mozzarella et hachez finement l’ail.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir brièvement l’ail avec le romarin. Déglacez avec un peu de bouillon de légumes, augmentez la température, ajoutez le potiron dans la poêle et mélangez-le. Au bout de quelques minutes, déglacez avec le reste de bouillon de légumes et laissez couvert à feu doux encore 15 minutes.
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis en ajoutant la farine et en remuant vigoureusement. Ajoutez progressivement le lait en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance épaisse et onctueuse. Couvrir la béchamel jusqu’au moment de l’utiliser.
- Étalez la pâte à pâtes et formez-en des feuilles de lasagnes. Entre les deux, portez l’eau à ébullition et faites-y cuire les feuilles pendant 1 à 2 minutes. Sortez-le ensuite de l’eau et étalez-le sur un torchon neutre. (facultatif)
- Assemblez les lasagnes couche par couche comme suit :
- Béchamel
- Feuilles de lasagne
- Béchamel, potiron
- Feuilles de lasagne
- Béchamel, potiron, mozzarelle
- Feuilles de lasagne
- Béchamel, potiron
- Feuilles de lasagne
- Béchamel, potiron, mozzarella
- Feuilles de lasagne
- Béchamel, potiron, mozzarella et parmesan
- Cuire les lasagnes au potiron dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Bon appétit!
Information nutritionnelle
Rendement 4
Portion 1 gramme
Quantité par portion
Graisse insaturée 0g
Recette de base de pâte à pâtes italienne à l’œuf
Cette recette de base de pâte à pâtes à l’œuf a été essayée et testée des millions de fois et est garantie ! La recette se trouve principalement dans le nord de l’Italie et est généralement étalée en fines feuilles de pâte, qui sont ensuite transformées en tagliatelles ou en pâtes fourrées. La pâte aux œufs est douce et facile à pétrir, et elle est également particulièrement élastique et indéchirable, ce qui en fait la pâte à pâtes parfaite pour les débutants et les professionnels.
- Fourchette
- Grattoir à pâte
- film alimentaire
- 400 g de farine de blé tendre type 405 ou 550 ((ou farine italienne Tipo 00))
- 200 g d’œuf ((Équivalent à 4 œufs de taille S))
- 4g de sel
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Empilez la farine sur un plan de travail propre, formez un puits au milieu et cassez les œufs dessus.
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Battez délicatement les œufs à la fourchette et incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir un mélange plus ferme.
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Détruisez le mur de farine et grattez le reste de farine dans et sur la pâte avec vos mains ou un grattoir à pâte. Essuyez le reste de farine dans la pâte et pétrissez-la rapidement. Si la pâte est encore collante, vous pouvez maintenant ajouter 1 cuillère à soupe de farine. La pâte doit maintenant être molle mais plus collante.
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Retirer le reste de farine du plan de travail et pétrir pendant 8 à 10 minutes. Pour ce faire, appuyez sur la pâte avec la paume de vos mains et retirez-la avec vos doigts. Tournez toujours à 90°. Si la pâte est sèche, humidifiez-vous les mains avec de l’eau et continuez à pétrir rapidement.
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Une fois la pâte soyeuse et lisse, aplatissez-la pour former un disque. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique ou placer dans un bol avec un couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Alternativement, laissez-le reposer au réfrigérateur toute la nuit et retirez-le 1 heure avant de l’étaler.
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