Cette salade de pâtes aux saucisses, mayonnaise, petits pois et concombres est le classique parmi les salades de pâtes. Pour que ce soit vraiment bon, vous devriez préparer votre propre mayonnaise. C’est simple et rapide : cette recette peut être préparée en moins de 20 minutes !

Ingrédients

Pour la salade:

Pour l’habillage :

Pour la mayonnaise maison (facultatif) :

Préparez votre propre salade de pâtes classique avec de la mayonnaise – voici comment ça marche

La salade de pâtes se prépare en quelques étapes seulement. Suivez les instructions pour obtenir le meilleur résultat !

Dans cette vidéo, je montre comment je prépare la salade de pâtes et je donne des conseils supplémentaires sur les pâtes :

1. Cuire les pâtes

Portez à ébullition 2 litres d’eau, ajoutez 20 g de sel et faites cuire les pâtes aussi longtemps qu’indiqué sur le paquet. Une fois le temps de cuisson écoulé, rincez les pâtes sous l’eau froide et placez-les dans un grand saladier avec 20 g de vinaigre de vin blanc et 10 g d’huile d’olive.

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Il est important d’utiliser suffisamment de sel dans l’eau des pâtes car cela donne de la saveur aux pâtes et garantit également une consistance plus ferme. Assurez-vous également que l’eau bout correctement avant d’ajouter les pâtes.

Surtout lorsqu’il s’agit de salade de pâtes, il est important que les pâtes aient une consistance al dente afin qu’elles ne deviennent pas pâteuses même après une longue période de vinaigrette.

Info : Les pâtes ne doivent pas être trempées car cela élimine l’amidon de la surface des pâtes. Une exception ne peut être faite que pour la salade de pâtes car, contrairement à une sauce, la vinaigrette ne bénéficie pas forcément de l’amidon.

Vous pouvez trouver plus d’informations à ce sujet dans mes instructions de cuisson des pâtes pour une salade de pâtes.

Dans cet article sur la cuisson des pâtes, j’ai montré pourquoi le sel dans l’eau des pâtes améliore le mordant des pâtes.

2. Préparez les ingrédients

Préparez les ingrédients entre les deux : Coupez les cornichons en petites tranches. Décongeler les petits pois sous l’eau tiède. Coupez la saucisse en lanières ou en cubes.

3. Préparez vous-même la mayonnaise

Pour une mayonnaise maison : fouettez les jaunes d’œufs avec le jus de citron et la moutarde. Ajoutez ensuite lentement l’huile et mélangez petit à petit.

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4. Préparez la vinaigrette

Pour la vinaigrette : Mélangez la mayonnaise avec le yaourt, la moutarde, le citron et le sucre.

5. Préparez la salade de pâtes

Mélangez soigneusement la vinaigrette aux nouilles froides, puis ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.

La salade de pâtes classique aux saucisses de viande est prête !

Besoin d’inspiration ? Voici quatre autres délicieuses recettes de salades de pâtes :

Quel type de pâtes se marie le mieux avec la salade de pâtes classique ?

J’ai utilisé des macaronis pour cette salade de pâtes classique, mais il existe de nombreux autres types de pâtes qui conviennent à la salade de pâtes, comme les pâtes aux moules, les farfalle ou les orecchiette. Les nouilles courtes sont les meilleures car elles s’harmonisent mieux avec les autres ingrédients et sont plus faciles à manger.

Combien de temps dure la salade de pâtes avec mayonnaise maison ?

Comme cette salade de pâtes contient de la mayonnaise maison, elle doit être consommée dans les 24 heures. Si de la mayonnaise achetée est utilisée à la place, elle sera toujours comestible après 3 jours. Mais cette recette est meilleure fraîchement préparée.

Peut-on congeler une salade de pâtes avec de la mayonnaise ?

Cette salade de pâtes ne peut pas être congelée car la mayonnaise devient immangeable une fois décongelée.

Salade de pâtes classique avec vraie mayonnaise et saucisses de viandeSalade de pâtes classique avec vraie mayonnaise et saucisses de viande

Salade de pâtes classique avec vraie mayonnaise et saucisses de viande

Rendement:
2
Préparation:
10 minutes
Mettre ensemble:
5 minutes
Temps total:
15 minutes

Cette salade de pâtes allemande classique avec vinaigrette mayonnaise, saucisses de viande, cornichons et petits pois est parfaite pour un pique-nique convivial ou une soirée barbecue détendue au soleil du soir.


Ingrédients

Pour la salade:

  • 200g de pâtes

  • 2 litres d’eau (pour la cuisson des pâtes)

  • 20 g de sel (pour la cuisson des pâtes)

  • 10 g d’huile d’olive (pour que les pâtes ne collent pas)

  • 20 g de vinaigre de vin blanc

  • 125 g de saucisse de viande

  • 150 g de petits pois surgelés

  • 100 g de cornichons

  • Une poignée de persil frais

  • Sel

  • poivre

Pour l’habillage :

  • 80 g de mayonnaise (maison de préférence)

  • 80 g de yaourt grec

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • 1 cuillère à soupe de citron

  • 1 cuillère à café de sucre

Pour la mayonnaise maison (facultatif) :

  • 1 jaune d’oeuf (température ambiante)

  • 100 ml d’huile végétale (huile de colza)

  • 1 cuillère à café de moutarde

  • 1 cuillère à café de citron

  • 1 cuillère à soupe de yaourt

  • Sel

  • poivre

Instructions

  1. Portez à ébullition 2 litres d’eau, ajoutez 20 g de sel et faites cuire les pâtes aussi longtemps qu’indiqué sur le paquet. Une fois le temps de cuisson écoulé, rincez les pâtes sous l’eau froide et placez-les dans un grand saladier avec 20 g de vinaigre de vin blanc et 10 g d’huile d’olive.
  2. Préparez les ingrédients entre les deux : Coupez les cornichons en petites tranches. Décongeler les petits pois sous l’eau tiède. Coupez la saucisse en lanières ou en cubes.
  3. Pour une mayonnaise maison : fouettez les jaunes d’œufs avec le jus de citron et la moutarde. Ajoutez ensuite lentement l’huile et mélangez petit à petit.
  4. Pour la vinaigrette : Mélangez la mayonnaise avec le yaourt, la moutarde, le citron et le sucre.
  5. Mélangez soigneusement la vinaigrette aux nouilles froides, puis ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.

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