Gnocchis de patate douce à l’Amatriciana

Découvrez les saveurs de la cuisine italienne avec les Gnocchi all’Amatriciana de patates douces, une sauce tomate épicée raffinée avec du bacon (guanciale) et des oignons. Un véritable succès pour tous les amateurs de guanciale !

Ingrédients et préparation

Pour cette recette, je recommande de prendre environ une heure pour que la préparation soit sans stress et optimale.

Pour donner aux gnocchis leurs rainures caractéristiques, j’utilise une planche à gnocchis lors de leur préparation. Vous pouvez non seulement l’utiliser pour former de beaux gnocchis, mais aussi d’autres merveilleuses pâtes comme les garganelli. Un petit mais bel investissement pour tous les amateurs de pâtes.

Le motif rainuré des gnocchis n’est pas seulement attrayant visuellement, mais améliore également l’adhérence de la sauce et est donc si populaire. Si vous n’avez pas de planche à gnocchis, vous pouvez également racler les pâtons au-dessus d’une fourchette pour obtenir un résultat similaire.

Si vous préparez des gnocchis pour la première fois, je vous recommande de lire mes instructions pour les gnocchis maison. J’y donne mes meilleurs conseils et explique comment les gnocchis restent bien moelleux et moelleux au lieu de devenir lourds et compacts.

Gnocchis de patates douces all’Amatriciana – Voici comment

Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux à peu près de la même taille et mettez-les au four à 180 °C pendant environ une heure. [1]. Pressez-les au presse-pommes de terre dans un bol [2] et incorporer la ricotta et l’œuf [3, 4].

Ajouter le parmesan, la farine, le sel et le poivre [5, 6, 7, 8].

Mélanger les ingrédients avec une fourchette [9] et déposez le mélange sur le plan de travail fariné [10]. Pétrir la pâte et ajouter la farine [11]. Pétrir jusqu’à ce que la surface de la pâte ne colle plus à vos mains [12].

Couper un morceau de pâte [13] et couvrir temporairement la moitié restante avec un bol [14]. À l’aide de vos mains, roulez le morceau de pâte en une corde d’environ 1 pouce de diamètre. [15, 16].

Coupez le brin de pâte en morceaux d’environ 1 cm de large [17]. Pour des gnocchis particulièrement beaux, façonnez grossièrement les morceaux de pâte en petites boules [18]. Faites-le ensuite rouler sur la planche à gnocchis avec votre pouce en appliquant une légère pression [19] et placez-les sur une surface farinée [20].

Coupez l’oignon rouge en fins cubes [21]. Couper en deux et épépiner le piment [22] et coupez-les en fines lanières [23]. Retirez le côté gras de la guanciale [24] et coupez-le en cubes de la taille d’un pouce [25].

Versez les tomates pelées de la boîte dans le mixeur [26] et réduisez-les en purée à basse vitesse pendant environ 30 secondes [27]pour créer une purée de tomates homogène [28].

Faire revenir la guanciale dans une poêle sans huile à feu moyen-doux pendant environ 8 minutes [29]. Faites ensuite revenir l’oignon rouge pendant environ 5 minutes [30]. Puis ajoutez le piment [31] Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter 10 minutes [32].

Portez à ébullition l’eau salée et faites cuire les gnocchis frais environ 3 minutes. [33]jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface [34]. Retirez les gnocchis de l’eau de cuisson à l’aide d’une écumoire et mélangez-les à la sauce. [35, 36].

Les gnocchis sont prêts et peuvent être disposés dans une belle assiette et servis.

Si vous aimez ce guide, je serais heureux de recevoir un gentil commentaire et une note !