Gnocchis au pesto

Ces gnocchis au pesto sont simples mais impressionnants. Les gnocchis artisanaux sont servis avec un pesto frais à base de basilic, pignons de pin, ail et parmesan.

Ingrédients et préparation

Pour cette recette, je recommande de prendre environ une heure pour que la préparation soit sans stress et optimale.

Pour donner aux gnocchis leurs rainures caractéristiques, j’utilise une planche à gnocchis lors de leur préparation. Vous pouvez non seulement l’utiliser pour former de beaux gnocchis, mais aussi d’autres merveilleuses pâtes comme les garganelli. Un petit mais bel investissement pour tous les amateurs de pâtes.

Le motif rainuré des gnocchis n’est pas seulement attrayant visuellement, mais améliore également l’adhérence de la sauce et est donc si populaire. Si vous n’avez pas de planche à gnocchis, vous pouvez également racler les pâtons au-dessus d’une fourchette pour obtenir un résultat similaire.

Si vous préparez des gnocchis pour la première fois, je vous recommande de lire mes instructions pour les gnocchis maison. J’y donne mes meilleurs conseils et explique comment les gnocchis restent bien moelleux et moelleux au lieu de devenir lourds et compacts.

Préparez vos propres gnocchis au pesto – voici comment ça marche

Cuire les pommes de terre environ 15 à 20 minutes (selon la taille) [1]jusqu’à ce qu’ils soient mous et puissent être facilement percés avec un couteau [2]. Bien les égoutter et les mettre dans un bol [3] et retirez la peau [4].

Une fois chaudes, presser les pommes de terre au presse-purée sur le plan de travail fariné. [5, 6]. Former un creux [7] et incorporer environ la moitié de la farine au mélange de pommes de terre [8].

Formez une boule de pâte et pétrissez-la [9, 10]. Si la pâte colle encore aux doigts, saupoudrez de farine sur le plan de travail et travaillez-la en pétrissant. [11]. Pétrir seulement jusqu’à ce qu’aucun résidu de pâte ne colle à vos mains [12].

Couper un morceau de pâte [13] et couvrez la moitié restante avec un bol pour éviter qu’elle ne se dessèche. [14]. Etalez le morceau de pâte en une corde d’environ 2,5 cm de diamètre [15] et divisez-le en morceaux d’environ 1 cm de large [16].

Pour obtenir des gnocchis particulièrement jolis, roulez grossièrement les morceaux de pâte en boule avec les deux mains. [17, 18]. Badigeonnez-en ensuite la planche à gnocchis en exerçant une légère pression avec votre pouce. [19] et déposez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée [20].

Ajouter les pignons de pin, l’ail, le citron, le sel et la moitié de l’huile d’olive dans le mixeur et mélanger à puissance maximale pendant 30 secondes. [21]. Ajouter le basilic, le persil et le parmesan et mélanger à basse vitesse pendant 15 secondes [22]. Ajoutez un peu d’huile d’olive et mélangez à nouveau pendant 15 secondes [23]. Répétez le processus trois à quatre fois jusqu’à ce que toute l’huile d’olive soit épuisée et que les ingrédients soient grossièrement hachés. [24].

Portez à ébullition l’eau salée et ajoutez les gnocchis [25, 26]. Réservez une ou deux cuillères à soupe d’eau de cuisson dans un bol [27]. Les gnocchis sont prêts dès qu’ils remontent à la surface [28].

Ajoutez le pesto dans le bol et mélangez-le avec l’eau des pâtes [29, 30]. À l’aide d’une écumoire, transférer les gnocchis dans le bol et bien mélanger au pesto. [31]. Servir les gnocchis dans des assiettes préchauffées et saupoudrer d’un peu de parmesan si nécessaire. Bon appétit!

Les gnocchis sont prêts et peuvent être disposés dans une belle assiette et servis.

Si vous aimez ce guide, je serais heureux de recevoir un gentil commentaire et une note !

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