Ces gnocchis aux épinards faits maison et au beurre de sauge sont incroyablement doux et moelleux ! Servis dans une simple sauce au beurre de sauge, ils se démarquent par leur goût et constituent un plat parfait.

Gnocchis d'épinards maison au beurre de saugeGnocchis d'épinards maison au beurre de sauge

Ajoutez du Parmigiano Reggiano et une pincée de sel marin et le plaisir est garanti !

Gnocchis d'épinards maison au beurre de sauge et parmesanGnocchis d'épinards maison au beurre de sauge et parmesan

Ingrédients et préparation

Pour cette recette, je recommande de prendre environ une heure pour que la préparation soit sans stress et optimale.

Pour donner aux gnocchis leurs rainures caractéristiques, j’utilise une planche à gnocchis lors de leur préparation. Vous pouvez non seulement l’utiliser pour former de beaux gnocchis, mais aussi d’autres merveilleuses pâtes comme les garganelli. Un petit mais bel investissement pour tous les amateurs de pâtes.

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Le motif rainuré des gnocchis n’est pas seulement attrayant visuellement, mais améliore également l’adhérence de la sauce et est donc si populaire. Si vous n’avez pas de planche à gnocchis, vous pouvez également racler les pâtons au-dessus d’une fourchette pour obtenir un résultat similaire.

Si vous préparez des gnocchis pour la première fois, je vous recommande de lire mes instructions pour les gnocchis maison. J’y donne mes meilleurs conseils et explique comment les gnocchis restent bien moelleux et moelleux au lieu de devenir lourds et compacts.

Gnocchis d'épinards maison au beurre de saugeGnocchis d'épinards maison au beurre de sauge

Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge – voici comment ça marche

Cuire les épinards environ 3 minutes [1] et égouttez-le dans un bol [2]. Laissez-le refroidir brièvement et essorez l’eau autant que possible. [3, 4].

Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge, instructions étapes 1 à 4Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge, instructions étapes 1 à 4

Hachez les épinards [5]. Cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faciles à percer avec un couteau, environ 15 à 20 minutes. Épluchez-les et pressez-les au presse-purée dans un bol. [6]. Ajoutez les épinards hachés et mélangez bien [7, 8].

Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge en suivant les instructions des étapes 5 à 8.Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge en suivant les instructions des étapes 5 à 8.

Versez la moitié de la farine dans le mélange [9, 10]ajoutez un peu de sel [11] et mélanger le tout pour former une boule de pâte [12].

Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge, instructions étapes 9 à 12Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge, instructions étapes 9 à 12

Continuez à pétrir la pâte sur le plan de travail fariné [13] et ajoutez plus de farine jusqu’à ce que la surface de la pâte ne colle plus à vos mains [14]. Coupez la boule de pâte en deux pour une manipulation plus facile et couvrez une moitié de la pâte avec un bol pour éviter qu’elle ne se dessèche. [15, 16].

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Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge, instructions étapes 13 à 16Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge, instructions étapes 13 à 16

Abaissez la pâte en une corde d’environ 2,5 cm de diamètre et utilisez le grattoir à pâte pour la diviser en morceaux d’environ 1 cm de large. [17, 18, 19]. Etalez grossièrement les pâtons en petites boules [20].

Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge, instructions étapes 17 à 20Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge, instructions étapes 17 à 20

En exerçant une légère pression, poussez les boules de pâte sur la planche à gnocchis pour créer un motif rainuré. [21, 22, 23]. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et placez les gnocchis façonnés sur une surface farinée pour éviter qu’ils ne collent entre eux. [24].

Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge, instructions étapes 21 à 24Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge, instructions étapes 21 à 24

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux [25] et porte-le à la mousse [26]. Ajoutez les feuilles de sauge et mélangez-les dans la mousse de beurre pendant 30 à 40 secondes [27]. Portez à ébullition de l’eau salée et faites cuire les gnocchis environ 3 minutes. [28]

Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge, instructions étapes 25 à 28Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge, instructions étapes 25 à 28

Les gnocchis sont prêts dès qu’ils flottent à la surface de l’eau [29]. A l’aide d’une écumoire, transférez-les délicatement dans la poêle avec le beurre de sauge [30]. Faites revenir les gnocchis dans la poêle pendant une minute ou deux et versez dessus du beurre de sauge pour absorber la sauce. [31, 32].

Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge, instructions étapes 29 à 32Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge, instructions étapes 29 à 32

Les gnocchis sont prêts et peuvent être disposés dans une belle assiette et servis.

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Si vous aimez ce guide, je serais heureux de recevoir un gentil commentaire et une note !

Gnocchis d'épinards maison au beurre de saugeGnocchis d'épinards maison au beurre de sauge
Gnocchis aux épinards faits maison et au beurre de sauge PinterestGnocchis aux épinards faits maison et au beurre de sauge Pinterest
Gnocchis d'épinards au beurre de saugeGnocchis d'épinards au beurre de sauge

Gnocchis d’épinards au beurre de sauge

Rendement:
4 personnes
Temps de préparation:
50 minutes
Temps total:
50 minutes

Ces gnocchis aux épinards faits maison sont incroyablement doux et moelleux ! Servis dans une simple sauce au beurre de sauge, ils se démarquent par leur goût et constituent un plat parfait.


Ingrédients

Pour les gnocchis

  • 800 g de pommes de terre farineuses

  • 200 g d’épinards en feuilles

  • 300 g de farine de blé

  • 1 cuillère à café de sel

Pour la sauce

  • 60g de beurre

  • 10 feuilles de sauge

  • noix de muscade

Pour garnir

  • Parmigiano reggiano

Instructions

Pour les gnocchis aux épinards

  1. Couvrir les pommes de terre d’eau froide dans une casserole et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et faciles à percer avec un couteau, environ 15 à 20 minutes.
  2. Lavez les épinards et faites-les cuire à couvert pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Laisser refroidir, bien essorer l’eau et hacher ou mélanger finement.
  3. Égoutter les pommes de terre, les laisser refroidir brièvement et, lorsqu’elles sont chaudes, les presser dans un presse-purée dans un bol. Incorporez les épinards, puis incorporez la farine jusqu’à ce que la surface de la pâte ne colle plus.
  4. Coupez une tranche épaisse de pâte et roulez-la en une corde d’environ 1 pouce de diamètre. Coupez-le en morceaux de même taille et de 1 cm de large. Rouler les pâtons sur une planche à gnocchis ou une fourchette pour qu’ils forment des rainures.
  5. Étalez progressivement les gnocchis formés sur une plaque recouverte de farine ou de semoule de blé dur en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
  6. Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une poêle profonde, ajouter la sauge et la muscade et réserver au chaud.
  7. Portez à ébullition de l’eau salée et faites cuire les gnocchis pendant 1 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirez délicatement avec une écumoire et placez dans la poêle avec la sauce au beurre de sauge.

Remarques

Pour que les gnocchis maison soient moelleux et moelleux, il est important de ne pas pétrir la pâte trop longtemps et d’utiliser le moins de farine possible. Pour de meilleurs résultats, faites cuire les pommes de terre deux jours à l’avance et conservez-les au réfrigérateur. Cela signifie qu’ils perdent beaucoup de liquide et qu’il faut moins de farine pour la pâte.

Information nutritionnelle

Rendement 4

Portion 450

Quantité par portion

Calories 113Totalement gros 13gGras saturé 8gGras trans 1gGraisse insaturée 4gcholestérol 33mgSodium 119mgLes glucides 0gFibre 0gSucre 0gprotéine 0g

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