Gnocchis aux épinards et au beurre de sauge (formule moelleuse)

Ces gnocchis aux épinards faits maison et au beurre de sauge sont incroyablement doux et moelleux ! Servis dans une simple sauce au beurre de sauge, ils se démarquent par leur goût et constituent un plat parfait.

Ajoutez du Parmigiano Reggiano et une pincée de sel marin et le plaisir est garanti !

Ingrédients et préparation

Pour cette recette, je recommande de prendre environ une heure pour que la préparation soit sans stress et optimale.

Pour donner aux gnocchis leurs rainures caractéristiques, j’utilise une planche à gnocchis lors de leur préparation. Vous pouvez non seulement l’utiliser pour former de beaux gnocchis, mais aussi d’autres merveilleuses pâtes comme les garganelli. Un petit mais bel investissement pour tous les amateurs de pâtes.

Le motif rainuré des gnocchis n’est pas seulement attrayant visuellement, mais améliore également l’adhérence de la sauce et est donc si populaire. Si vous n’avez pas de planche à gnocchis, vous pouvez également racler les pâtons au-dessus d’une fourchette pour obtenir un résultat similaire.

Si vous préparez des gnocchis pour la première fois, je vous recommande de lire mes instructions pour les gnocchis maison. J’y donne mes meilleurs conseils et explique comment les gnocchis restent bien moelleux et moelleux au lieu de devenir lourds et compacts.

Préparez vos propres gnocchis aux épinards avec du beurre de sauge – voici comment ça marche

Cuire les épinards environ 3 minutes [1] et égouttez-le dans un bol [2]. Laissez-le refroidir brièvement et essorez l’eau autant que possible. [3, 4].

Hachez les épinards [5]. Cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faciles à percer avec un couteau, environ 15 à 20 minutes. Épluchez-les et pressez-les au presse-purée dans un bol. [6]. Ajoutez les épinards hachés et mélangez bien [7, 8].

Versez la moitié de la farine dans le mélange [9, 10]ajoutez un peu de sel [11] et mélanger le tout pour former une boule de pâte [12].

Continuez à pétrir la pâte sur le plan de travail fariné [13] et ajoutez plus de farine jusqu’à ce que la surface de la pâte ne colle plus à vos mains [14]. Coupez la boule de pâte en deux pour une manipulation plus facile et couvrez une moitié de la pâte avec un bol pour éviter qu’elle ne se dessèche. [15, 16].

Abaissez la pâte en une corde d’environ 2,5 cm de diamètre et utilisez le grattoir à pâte pour la diviser en morceaux d’environ 1 cm de large. [17, 18, 19]. Etalez grossièrement les pâtons en petites boules [20].

En exerçant une légère pression, poussez les boules de pâte sur la planche à gnocchis pour créer un motif rainuré. [21, 22, 23]. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et placez les gnocchis façonnés sur une surface farinée pour éviter qu’ils ne collent entre eux. [24].

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux [25] et porte-le à la mousse [26]. Ajoutez les feuilles de sauge et mélangez-les dans la mousse de beurre pendant 30 à 40 secondes [27]. Portez à ébullition de l’eau salée et faites cuire les gnocchis environ 3 minutes. [28]

Les gnocchis sont prêts dès qu’ils flottent à la surface de l’eau [29]. A l’aide d’une écumoire, transférez-les délicatement dans la poêle avec le beurre de sauge [30]. Faites revenir les gnocchis dans la poêle pendant une minute ou deux et versez dessus du beurre de sauge pour absorber la sauce. [31, 32].

Les gnocchis sont prêts et peuvent être disposés dans une belle assiette et servis.

Si vous aimez ce guide, je serais heureux de recevoir un gentil commentaire et une note !