Pour cette délicieuse recette avec raviolis à la citrouille fourrés J’ai réalisé les assiettes de pâtes avec la machine à pâtes Pastarella entièrement automatique de Rommelsbacher.

Il m’a fallu 2 tentatives pour l’obtenir mélange de pâte correct mais au final, tout cela en valait la peine.

J’ai hâte de cuisiner à nouveau ce plat, les râpés Noix D’ailleurs, ils s’harmonisent parfaitement !

Raviolis fourrés au potiron et aux noix – Voici comment procéder

Voici une vidéo de moi préparant la recette :

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Avis: Pour cette recette j’ai réalisé les assiettes de pâtes avec la machine à pâtes Pastarella de Rommelsbacher. Bien entendu, vous pouvez également les préparer vous-même sans machine à pâtes. Vous pouvez retrouver le mélange de pâte que j’ai utilisé pour le réaliser avec la machine à pâtes en bas de cet article.


Étape 1

Préchauffer le four à 195°C. Râpez le parmesan, hachez les noix, coupez le potiron en deux et épépinez-le.

étape 2

Rôtir le potiron au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant 30 à 40 minutes (face intérieure vers le haut)

Étape 3 (facultatif)

Réalisez les feuilles de pâtes avec la machine à pâtes et coupez-les en feuilles de pâtes de même taille (voir vidéo).

Étape 4

Coupez le potiron en morceaux et mixez-le dans un mixeur avec le parmesan râpé. Assaisonner avec de l’origan, du sel et de la muscade et bien mélanger.

Étape 5

Étalez deux feuilles de pâtes de taille égale. À l’aide d’une cuillère, déposez de petits tas de garniture sur une assiette à intervalles de 3 à 4 cm. Humidifiez légèrement l’assiette de pâtes autour de la garniture avec un pinceau et de l’eau pour que la pâte adhère mieux. Placez ensuite la deuxième assiette à pâtes dessus et pressez les bords ensemble pour que l’air s’échappe et qu’il n’y ait aucun espace. Enfin, façonnez les raviolis à l’aide d’une roulette à raviolis ou d’un emporte-pièce.

Étape 6

Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites cuire les raviolis pendant 3 minutes puis jetez-les dans la poêle avec le beurre fondu. Ajoutez un peu d’eau pour pâtes et saupoudrez de parmesan. Servir les raviolis au potiron saupoudrés de noix. Bon appétit!

Vous aimez les recettes avec une machine à pâtes ?

En voici un autre:

► Fettuccine à la salsiccia (recette de machine à pâtes)

Et voici mon rapport de test sur la machine à pâtes Pastarella, que j’utilise ici :

► Machine à pâtes Pastarella PM 220 de Rommelsbacher (rapport de test)

Raviolis de potiron aux noixRaviolis de potiron aux noix

Raviolis de potiron aux noix

Rendement:
4 personnes
Temps de cuisson:
40 minutes
Temps de cuisson:
35 minutes
Temps total:
1 heure 15 minutes

Une délicieuse recette de raviolis fourrés à la citrouille et aux noix hachées.


Ingrédients

Pour les assiettes de pâtes avec la machine à pâtes

  • 400 g de farine type 405

  • 160 ml de liquide, (1 œuf + eau)

Pour le remplissage

  • 1 citrouille d’Hokkaido

  • 75 g de parmesan râpé

  • 100 g de noix hachées

  • 75g de beurre

  • noix de muscade

  • Sel

  • Origan

Instructions

  1. Préchauffer le four à 195°C. Râpez le parmesan, hachez les noix, coupez le potiron en deux et épépinez-le.
  2. Rôtir le potiron au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant 30 à 40 minutes (face intérieure vers le haut)
  3. Réalisez les feuilles de pâtes avec la machine à pâtes et coupez-les en feuilles de pâtes de même taille (voir vidéo).
  4. Coupez le potiron en morceaux et mixez-le dans un mixeur avec le parmesan râpé. Assaisonner avec de l’origan, du sel et de la muscade et bien mélanger.
  5. Étalez deux feuilles de pâtes de taille égale. À l’aide d’une cuillère, déposez de petits tas de garniture sur une assiette à intervalles de 3 à 4 cm. Humidifiez légèrement l’assiette de pâtes autour de la garniture avec un pinceau et de l’eau pour que la pâte adhère mieux. Placez ensuite la deuxième assiette à pâtes dessus et pressez les bords ensemble pour que l’air s’échappe et qu’il n’y ait aucun espace. Enfin, façonnez les raviolis à l’aide d’une roulette à raviolis ou d’un emporte-pièce.
  6. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites cuire les raviolis pendant 3 minutes puis jetez-les dans la poêle avec le beurre fondu. Ajoutez un peu d’eau pour pâtes et saupoudrez de parmesan. Servir les raviolis au potiron saupoudrés de noix. Bon appétit!
Information nutritionnelle

Rendement 4

Portion 1 gramme

Quantité par portion

Graisse insaturée 0g

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