Il y a aujourd’hui Raviolis Quattro formaggi. Quatre types de fromages différents se rencontrent et ne font qu’un garniture au fromage ultime. Sont inclus :

Le Raviolis fourrés aux quatre fromages sont végétariens, extrêmement savoureux et se marient très bien avec un classique Sauce au beurre de sauge.

Pour un Instructions détaillées pour préparer soi-même des raviolis Je vous conseille de lire cet article. Ici, je montre en détail et en images comment j’ai préparé cette recette. En bas vous trouverez un récapitulatif des instructions et la liste des ingrédients associée à imprimer.

Instructions pour les raviolis maison fourrés aux 4 fromages

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Pour cette recette, j’ai environ 90 minutes nécessaire (dont 30 minutes de repos de la pâte). Le façonnage des raviolis prend le plus de temps. Avec un peu d’expérience et de pratique, cela s’améliore et s’accélère, les premières tentatives prennent toujours plus de temps.

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Vous avez besoin:

Il faut également un plan de travail libre avec beaucoup d’espace et une fenêtre de temps généreuse de 2 heures pour tout préparer sans stress.

La préparation nécessite 4 étapes :

  1. Préparez la pâte à raviolis
  2. Préparez la garniture
  3. Abaisser la pâte et garnir les raviolis
  4. Cuire les raviolis et préparer l’accompagnement

Préparez la pâte à raviolis

Préparez la pâte à raviolis en 5 étapes :

  1. Former un creux avec la farine.
  2. Versez les œufs dans le puits et fouettez.
  3. Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir un mélange friable.
  4. Pétrir le mélange jusqu’à former une boule de pâte homogène à surface lisse.
  5. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes.

Préparez la garniture aux quatre fromages :

  1. Assaisonner le parmesan, la ricotta, l’emmental et le gorgonzola avec de la muscade et bien mélanger (utiliser un batteur à main si nécessaire).
  2. Placer la garniture dans une poche à douille.

Façonner et remplir les raviolis

Former des raviolis fourrés aux 4 fromages :

  1. Coupez une longue feuille de pâte carrée en deux.
  2. Disposez à intervalles réguliers des petits tas de garniture sur l’une des moitiés.
  3. Humidifiez un pinceau avec de l’eau et humidifiez légèrement les bords de la pâte.
  4. Placez les deux moitiés l’une sur l’autre et pressez-les l’une contre l’autre autour du tas pour que l’air s’échappe.
  5. Découpez les raviolis à l’aide de la roulette à raviolis ou de l’emporte-pièce.
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Préparez la sauce au beurre de sauge

Préparez le beurre de sauge :

  1. Faites chauffer le beurre dans la poêle.
  2. Lavez la sauge, séchez-la et faites-la revenir dans le beurre.
  3. Ajoutez les raviolis cuits dans la poêle, faites-les revenir et mélangez bien.
Raviolis fourrés aux quatre fromagesRaviolis fourrés aux quatre fromages

Raviolis fourrés aux quatre fromages

Rendement:
4 personnes
Temps de cuisson:
1 heure 30 minutes
Temps total:
1 heure 30 minutes


Ingrédients

Pour la garniture aux quatre fromages

  • 100 g de gorgonzola

  • 100 g d’Emmental

  • 100 g de ricotta

  • 100 g de parmesan

  • noix de muscade

  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce au beurre de sauge

  • 4 cuillères à soupe de beurre

  • 12 feuilles de sauge

  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préparez la pâte à raviolis et laissez-la reposer au moins 30 minutes (voir pâte à pâtes pour raviolis ci-dessous).
  2. Pendant ce temps, préparez la garniture à la ricotta au parmesan (voir ci-dessous) et versez-la dans une poche à douille.
  3. Étalez la pâte en fines feuilles rectangulaires (comme des feuilles de lasagne).
  4. A l’aide de la poche à douille, déposez des petits monticules espacés d’environ 3 cm sur l’une des deux assiettes. Humidifiez les bords de la feuille de pâte avec un pinceau et un peu d’eau. Couvrez ensuite au ras d’une deuxième assiette uniforme.
  5. Appuyez autour des pieux avec votre pouce pour coller les panneaux ensemble. Faites sortir au maximum l’air entre les feuilles de pâte. Découpez les raviolis selon une forme adaptée ou divisez-les avec une roulette à raviolis.
  6. Faites cuire les raviolis dans l’eau salée pendant 6 minutes.
  7. Pendant ce temps, préparez le beurre de sauge (voir ci-dessous).
  8. Égouttez bien les raviolis et mélangez-les dans la poêle avec le beurre de sauge. Saupoudrer d’un peu de parmesan et servir.

Préparation de la garniture

  1. Assaisonner le parmesan, la ricotta, l’emmental et le gorgonzola avec de la muscade et bien mélanger (utiliser un batteur à main si nécessaire).
  2. Placer la garniture dans une poche à douille.

Préparer la sauce au beurre de sauge

  1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
  2. Lavez et tamponnez les feuilles de sauge et faites-les revenir dans le beurre.
  3. Mettez les raviolis dans la poêle, faites-les frire et mélangez.
  4. Au moment de servir, poivrer et saupoudrer de parmesan.
Information nutritionnelle

Rendement 4

Portion 1 gramme

Quantité par portion

Graisse insaturée 0g

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