Cette salade de pâtes au pesto, tomates cocktail fraîches et mozzarella est super équilibrée et parfaite comme repas d’été. La recette est très simple à préparer et prête en moins de 20 minutes !
Ingrédients
Pour le pesto
Préparez votre propre salade de pâtes au pesto – voici comment ça marche
La salade de pâtes se prépare en quelques étapes seulement. Suivez les instructions pour obtenir le meilleur résultat !
Dans cette vidéo, je montre comment je prépare la salade de pâtes et je donne des conseils supplémentaires sur les pâtes :
1. Cuire les pâtes
Portez à ébullition 2 litres d’eau, ajoutez 20 g de sel et faites cuire les pâtes aussi longtemps qu’indiqué sur le paquet. Une fois le temps de cuisson écoulé, rincez les pâtes sous l’eau froide et placez-les dans un grand saladier avec 20 g de vinaigre de vin blanc et 10 g d’huile d’olive.
Il est important d’utiliser suffisamment de sel dans l’eau des pâtes car cela donne de la saveur aux pâtes et garantit également une consistance plus ferme. Assurez-vous également que l’eau bout correctement avant d’ajouter les pâtes.
Surtout lorsqu’il s’agit de salade de pâtes, il est important que les pâtes aient une consistance al dente afin qu’elles ne deviennent pas pâteuses même après une longue période de vinaigrette.
Info : Les pâtes ne doivent pas être trempées car cela élimine l’amidon de la surface des pâtes. Une exception ne peut être faite que pour la salade de pâtes car, contrairement à une sauce, la vinaigrette ne bénéficie pas forcément de l’amidon.
Vous pouvez trouver plus d’informations à ce sujet dans mes instructions de cuisson des pâtes pour une salade de pâtes.
Dans cet article sur la cuisson des pâtes, j’ai montré pourquoi le sel dans l’eau des pâtes améliore le mordant des pâtes.
Préparez les ingrédients
Préparez les ingrédients de la salade de pâtes : Égouttez la mozzarella et coupez les boules en deux. Lavez et coupez en deux les tomates cocktail.
Préparez le pesto
Préparez le pesto : ajoutez l’ail, les pignons de pin, le sel et le jus ou le zeste de citron dans le mixeur avec la moitié de l’huile d’olive et réduisez en purée fine. Ajoutez ensuite le basilic, le persil, le parmesan et le reste de l’huile d’olive, mélangez 5 secondes, attendez 10 secondes et répétez 4 à 5 fois. De cette façon, le basilic n’est pas surchauffé (ce qui le rend amer).
Terminez la salade de pâtes
Préparez la salade de pâtes : mélangez soigneusement le pesto aux pâtes, puis incorporez délicatement les tomates et la mozzarella. Complet!
Besoin d’inspiration ? Voici quatre autres délicieuses recettes de salades de pâtes :
Quel type de pâtes convient le mieux à cette salade de pâtes ?
Pour cette recette méditerranéenne, j’ai choisi les fusilli, mais il existe de nombreux autres types de pâtes qui conviennent à la salade de pâtes, comme les pâtes aux moules, les farfalle ou les orecchiette. Les nouilles courtes sont les meilleures car elles s’harmonisent mieux avec les autres ingrédients et sont plus faciles à manger.
Combien de temps dure la salade de pâtes au pesto ?
La salade de pâtes au pesto est meilleure fraîchement préparée, mais elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours sans aucun problème. Si possible, il ne faut pas le laisser au réfrigérateur plus de 2 heures.
Pouvez-vous préparer une salade de pâtes au pesto ?
Cette recette peut également être préparée à l’avance. Pour un meilleur goût, la salade de pâtes doit être préparée la veille.
Peut-on congeler une salade de pâtes au pesto ?
Cette salade de pâtes ne peut pas être congelée car les tomates deviennent pâteuses. Cela est dû à la teneur élevée en eau, car lorsqu’elle gèle, les parois cellulaires se déchirent en raison de l’augmentation de la pression.
Salade de pâtes au pesto, tomates cocktail et mozzarella
La salade de pâtes au pesto maison, tomates cocktail et mozzarella est rafraîchissante, délicieuse et prête en moins de 20 minutes !
Ingrédients
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200 g de pâtes courtes (j’utilise des fusilli)
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2 litres d’eau (pour la cuisson des pâtes)
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20 g de sel (pour la cuisson des pâtes)
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20 g de vinaigre de vin blanc
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10 g d’huile d’olive (pour que les pâtes ne collent pas)
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150 g de pesto
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125 g de mozzarella
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150 g de tomates cocktail
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Sel et poivre au goût
Pour le pesto
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1⁄2 gousse d’ail
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15 g de pignons de pin
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40 g de parmesan
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10g de persil
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10g de basilic
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70 g d’huile d’olive (réfrigérée)
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Une pincée de sel
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1 cuillère à café de jus de citron ou de zeste de citron (facultatif)
Instructions
- Portez à ébullition 2 litres d’eau, ajoutez 20 g de sel et faites cuire les pâtes aussi longtemps qu’indiqué sur le paquet. Une fois le temps de cuisson écoulé, rincez les pâtes sous l’eau froide et placez-les dans un grand saladier avec 20 g de vinaigre de vin blanc et 10 g d’huile d’olive.
- Préparez les ingrédients de la salade de pâtes : Égouttez la mozzarella et coupez les boules en deux. Lavez et coupez en deux les tomates cocktail.
- Préparez le pesto : ajoutez l’ail, les pignons de pin, le sel et le jus ou le zeste de citron dans le mixeur avec la moitié de l’huile d’olive et réduisez en purée fine. Ajoutez le basilic, le persil et le parmesan et mélangez pendant 15 secondes. Ajoutez un peu d’huile d’olive et mélangez à nouveau pendant 15 secondes. Répétez le processus jusqu’à ce que toute l’huile d’olive soit épuisée et qu’une fine purée se forme.
- Préparez la salade de pâtes : mélangez soigneusement le pesto aux pâtes, puis incorporez délicatement les tomates et la mozzarella.
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