Bœuf bourguignon : Recette mijotée

Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de la région de Bourgogne. Cette recette mijotée est parfaite pour les repas en famille ou entre amis, car elle est savoureuse et réconfortante. Suivez ces étapes simples pour préparer un délicieux bœuf bourguignon chez vous :

Ingrédients :

  • 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, macreuse, joue) : Choisissez une viande tendre et bien persillée pour une texture fondante et savoureuse.
  • 200 g de lardons fumés : Les lardons apportent une note fumée et salée qui se marie parfaitement avec la viande et les légumes.
  • 3 carottes : Les carottes ajoutent une touche sucrée et colorée à la recette, en plus d’apporter des vitamines et des fibres.
  • 2 oignons : Les oignons confèrent une saveur douce et parfumée à la préparation, en se fondant délicatement dans la sauce.
  • 2 gousses d’ail : L’ail relève le plat avec sa saveur piquante et aromatique, pour un résultat encore plus parfumé.
  • 1 bouquet garni : Composé de thym, laurier et persil, le bouquet garni apporte des arômes subtils et harmonieux à la cuisson.
  • 750 ml de vin rouge (de préférence un vin de Bourgogne) : Le vin rouge est l’ingrédient phare de cette recette, apportant richesse et profondeur aux saveurs.
  • 500 ml de bouillon de bœuf : Le bouillon de bœuf renforce le goût de la viande et des légumes, tout en apportant de la consistance à la sauce.
  • 2 cuillères à soupe de farine : La farine permet de lier la sauce et d’épaissir la préparation pour obtenir une texture onctueuse.
  • Sel et poivre : Assaisonnez selon vos goûts pour relever les saveurs de la recette.
  • Huile d’olive : Utilisez de l’huile d’olive de qualité pour saisir la viande et les légumes, tout en apportant une note fruitée à la préparation.
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Instructions :

  1. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne et assaisonnez avec du sel et du poivre. Veillez à bien répartir les épices pour un assaisonnement homogène.
  2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés. Cette étape permet de saisir la viande et de développer ses arômes.
  3. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les carottes et les oignons coupés en rondelles. Laissez les légumes s’imprégner des sucs de la viande pour plus de saveur.
  4. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour former un roux. Cette étape permet de lier la sauce et de l’épaissir progressivement.
  5. Remettez la viande dans la cocotte et versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajoutez le bouquet garni pour parfumer la préparation.
  6. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que la préparation n’accroche au fond de la cocotte. La viande doit être tendre et la sauce onctueuse.
  7. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour un repas complet et équilibré.

Conseils supplémentaires :

  • Vous pouvez ajouter des champignons à cette recette pour plus de saveur. Les champignons apportent une texture moelleuse et un goût boisé qui se marie parfaitement avec le bœuf.
  • Le bœuf bourguignon est encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer. Réchauffez doucement à feu doux pour ne pas altérer la texture de la viande.
  • Accompagnez ce plat d’un bon vin rouge de Bourgogne pour une expérience gastronomique authentique. Choisissez un vin aux arômes fruités et épicés pour sublimer les saveurs du bœuf bourguignon.
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Essayez cette recette de bœuf bourguignon et régalez-vous avec un repas traditionnel français qui réchauffera les cœurs et les estomacs. Bon appétit !

FAQ

  1. Quels sont les ingrédients principaux pour préparer un bœuf bourguignon ?

    • Les principaux ingrédients nécessaires sont de la viande de bœuf, des lardons fumés, des carottes, des oignons, de l’ail, du vin rouge, du bouillon de bœuf, de la farine, du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
  2. Combien de temps faut-il laisser mijoter le bœuf bourguignon ?

    • Il est recommandé de laisser mijoter le bœuf bourguignon à feu doux pendant environ 2 à 3 heures.
  3. Peut-on ajouter des champignons à la recette du bœuf bourguignon ?

    • Oui, vous pouvez ajouter des champignons à cette recette pour plus de saveur.
  4. Quel vin est recommandé pour accompagner le bœuf bourguignon ?

    • Il est recommandé d’accompagner le bœuf bourguignon d’un bon vin rouge de Bourgogne pour une expérience gastronomique authentique.

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